我是甜瓜。
后天好多读者说:“甜瓜,写写蒙牛伊利吧!”
一切,源于一篇“深扒中国乳业黑历史”的自媒文,
各种东拼西凑、素材拼接,
最后得出结论:
蒙牛、伊利等龙头奶企,合伙坑苦了中国消费者。
自媒体时代,任何一个点,都可以被无限放大,
民众的恐慌,成了热搜的春药。
但是,吃人血馒头赚流量,也得有个底线!
中国乳业,真有那么不堪吗?
01
有类文章,甜瓜将其称为“苦主讨伐文”,
每隔一段时间就会出现几篇,
中国消费者似乎永远生活在水深火热中。
拿蒙牛伊利事件为例,
中国乳制品工业协会已给出了验证回应:
此号的文章也被删除了,
但仍有不少读者被其煽动。
如今,“牛奶之争”,已完全失了理智。
中国奶,这根最让国人敏感的神经,再次成为了肆意宣泄情绪的通道。
事实和真相,似乎无足轻重。
殊不知,中国乳业,早已成为中国监管最严格的行业之一。
重责下,几乎没有企业或官员,敢以身试法。
有些真相,是时候大白于天下了。
02
中国奶,到底怎么样?
牛奶,最重要的营养成分是蛋白质。
蛋白质含量,直接决定牛奶的品质。
本次讨伐的声浪中,大家口诛笔伐最多的是
“中国乳业巨头与相关部门,故意降低国标,缩减成本,将蛋白质含量由2.95克/100毫升降至2.8克/100毫升,菌落不高于200万CFU/ml,比旧国标提高了150万,远低于美国和欧盟标准,导致国人只能喝劣质奶。”
看似“耿直”的控诉,激起了强烈的公众情绪。
事实,真如此吗?
甜瓜辟谣
2010年,“新国标”的修订,是国家卫生部、农业部、国家标准委等部门,以及相关行业协会组成的乳品安全标准清理协调小组共同进行的,前后历时1年完成。其后,经由食品安全国家标准评审委员会审查通过,于2010年3月正式生效。
期间,伊利、蒙牛等乳企确有参与,
但那是因为一线企业更熟悉和了解生产和市场情况,因此被邀请参与起草标准,为决策提供参考。
事实上,中国的绝大多数行业在制定标准时,
国家都会邀请相关企业参与,以免“空中楼阁”。
企业讨论稿起草后,经70多位专家多轮谈论,
再经2个月的公开征询意见,
卫生部和农业部才联合拍板生效。
当时,除蒙牛、伊利外,光明、完达山等乳企,也都参与了当时国标修订的相关工作。
眼下之中国,一个风口浪尖行业标准的制定,
岂是能由两家乳企左右的?
简直贻笑大方。
为什么国标会下降?
甜瓜说
首先要明确,国标只是行业的及格线。
只要到超市走一圈,
就能发现市面上所有奶制品,蛋白质含量几乎全部远超及格线,甚至大多数都超过了发达国家3%的标准。
伊利蛋白质含量3.2克/100ml
蒙牛蛋白质含量3.2克/100ml
光明蛋白质含量3.2克/100ml
更为精品奶,如特仑苏、金典之类,
蛋白质含量更在3.6–3.8克/100ml。
2018年,农业部检测了3299批次生鲜乳品,
结果显示,中国奶蛋白质平均含量为3.25g/100ml,
远高于发达国家标准。
提升蛋白质含量,势必会增加成本,
但蛋白质含量却是奶制品的“最大卖点”,
如果您稍加留心就会发现,几乎所有的奶产品都会将蛋白质的含量,标注在外包装的最显眼位置。
因为,高蛋白质含量的奶销量更好,
没有哪个傻瓜会因“国标”而降低蛋白标准。
这就是为什么,
中国奶企愿意增加成本,生产出更高品质的奶。
好学生,拼的是优秀率,谁会在乎及格线?
因此,再拿当年的国标说事儿,毫无意义。
“国标”相当于及格线60分,
而中国奶产品,几乎都能超过85分,
同比不输欧美,
却仍被口诛笔伐,
究竟是谁出了问题?
03
为何要降低国标?
被口诛笔伐,死咬住不放的2.8,
其实是10年前分标准。
当时“国标”修订,是考虑中国奶业生产的实际。
2000年,中国人均消费奶制品7.5公斤,
2019年,则达到了人均34.3公斤。
是20年前的中国人不爱喝奶吗?
当然不是。
因为当时中国很多地方喝奶,非常不易。
一方面,奶源的世界分布都不均衡。
中国的奶源带,则南北不均,
东北、西北和华北草原带,
“三北”的大部分省份和胶东半岛,
集中了全国70%的奶牛和超60%的原料奶。
南方长期湿热,不利于奶牛养殖,养殖成本高。
因此,曾经中国南方一直缺奶,供需一度不平衡。
2008年,是中国奶业的一个分水岭。
08年前,中国奶业消费飞涨,而原奶生产落后。
70%的原奶来自中小养殖户,养殖水平较低,
而新的奶牛场不能马上形成产能,
因此奶源无法满足供求。
此时,过高的“国标”,酿成了苦果。
其中最具代表性的,就是三聚氰胺事件。
养殖户之所以添加三聚氰胺,就是为了冒充蛋白质达标。
据农业部调查数据:
07年和08年夏季,
北方一些省份的生乳蛋白含量低于2.95克/100ml的比例,竟达75%和90%。
是的,中国乳业和奶业,经历过惨痛的过去,
但,总要穿越黑暗,才能到达黎明。
三聚氰胺事件后,国家对乳品检测“极其严格”。
大量中小养殖户的原奶无法达标、无法出售。
曾经,江苏一奶农,每天要倒掉1300斤鲜奶,
几百斤牛奶能轻易覆盖一大片冬季干硬的土地,
牛奶渗进土壤后,会产生污染。
20多天,仅这一家就已经倒掉到了数万斤奶。
一面是供不足需,一面是无法进入市场,
为了保证当时奶业生产和奶源供应,
在“综合考量”后,“国标”才进行了下调,
而绝非是为某些企业的利益考量。
一切,都发生在10年间,
经过10年发展,中国奶业早已今非昔比。
目前,中国奶牛规模养殖比例达到61.4%,
奶牛平均单产7.4吨,
单产9吨以上的高产奶牛超200万头。
中国奶牛的养殖规模已超过欧美,
排名前40的企业奶牛存栏总量近190万头,
每天共产2.66万吨牛奶。
根据国家市场监督管理总局公布的数据:
中国乳品的监督抽检合格率连续三年超99%,
婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺连续10年零检出。
2018年,中国乳制品样品抽检合格率为99.8%,
是合格率最高的一类食品。
04
喝中国奶拉肚子?
“深扒”文出来后,不少人网上跟风。
“甜瓜,我一喝国产牛奶就拉肚子,所以国产奶肯定有问题。”
直接回了一个“扇醒你”的动图。
乳糖不耐受、感冒身体欠佳,喝牛奶都会腹泻,
但是以此就臆断是国产奶细菌总数超标?
简直是胡说八道。
衡量牛奶质量的一个重要指标是体细胞数。
2018年,中国农业农村部对3299批次生鲜乳样品进行监测,菌落总数平均值为29.5万CFU/mL,同比降低1.8%。体细胞数平均值为33.04万个/mL,低于欧盟、新西兰和美国标准。
另对200个规模牧场生鲜乳样品进行监测,菌落总数平均值为7.2万CFU/mL,远优于欧美。
也据此,国家启动了生乳国家标准的新一轮修订,
开始重新提高标准。
05
伊利蒙牛联手,常温奶打败了低温奶?
还有不负责任的恶意自媒体,直指:
2000年伊利蒙牛沆瀣一气,
用常温奶打败了低温奶,垄断了液态奶市场。
事实真如此吗?
1984年,内蒙古扎鲁特旗乳品厂引进了中国第一条常温灭菌奶生产线。
至2017年,常温奶的市场占有率约85%,低温巴氏奶约占15%。
常温奶的兴起,是因为中国太大了。
90年代,国内冷链运输发展落后,巴氏杀菌奶保质期只有5-7天,根本无法大面积铺开。
中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈曾回忆:“过去农村的消费者只能喝奶粉,因为巴氏杀菌奶运不过去。”
中国的广大农村地区,在当时根本不具备低温分销、运输和储藏的条件,常温奶的兴起,才真正推动了中国奶业消费的大发展。
为何有人非要捂住眼睛,挑动奶企争端呢?
再说,
99年,牛根生负气出走,率老部下成立蒙牛,
都急头白脸了,两家还能沆瀣一气吗?
常温奶和巴士杀菌奶,是两个品种,
没有优劣之分,却被人为恶意相较。
有人又要问:
“甜瓜,欧美的巴氏杀菌奶,咋发展那么猛?”
举个例子,
你去美国餐馆,上来先给你放一大杯冰水,
你去中国餐馆,有过这种待遇吗?
当然,虽然冷链运输的发展,目前,中国的低温巴氏奶也在快速发展中,这决不是因为常温奶不好,而是在满足了基础消费后,消费升级的需求。
从标准角度讲,
中国乳业尤其是奶粉领域,正在执行一套全球最严苛的标准,
也因此,中国生鲜乳抽检合格率达99.9%(2019年),
远超国家标准,
已经达到了发达国家水平。
甜瓜说
生产成本和土地成本都高于国外,
又要对抗进口的冲击,
中国奶业,在一次次“向死而生”的悲壮后,
又经历了连续4年的奶价下行周期,
如今已是,举步维艰。
疫情期间,消费停摆,
货架上的奶制品滞销到过期,损失惨重。
但是伊利、蒙牛、光明等一大群中国乳业顶住了巨大压力:保证收奶!
绝大部分的损失,被这些中国乳企消化于自身,
中国原奶产业挺立不倒,
背后是,中国奶企的担当和牺牲。
民族企业,是国家经济生存和发展的基石,
更需要中国人自己的支持和保护。
请您一定保持理智,明辨是非,
因为,您的愤怒之火,
可能将中国乳业曾付出的所有努力,
燃烧殆尽。
最后,奉劝某些流量至上的自媒体人,
做人写文别失了底线。
也许你有天会忘记,但历史全都记得。
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